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主營(yíng)：餐飲品牌設(shè)計(jì)與餐飲策劃、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等；自成立至今，我司先后為30多個(gè)著名餐飲連鎖品牌，300多家餐飲企業(yè)提供綜合的一體化設(shè)計(jì)服務(wù)和方案。

        面食不僅是中國(guó)北方人特別鐘愛(ài)的一種美食，也是南方地區(qū)的人們也是非常喜愛(ài)的美食之一，在如今餐飲業(yè)百家齊放，而當(dāng)前餐飲消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求的情況下，大部分面館都想要在口味上下足工夫，以贏得客戶(hù)口碑，然而就一些品牌卻早已把高格調(diào)的店面設(shè)計(jì)視為面館不可或缺的成功秘方。因此，鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍就向大家講述一個(gè)面館品牌的發(fā)展歷程，也是通過(guò)這個(gè)成功的餐飲品牌設(shè)計(jì)來(lái)展開(kāi)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望可以幫助更多的餐飲業(yè)老板樹(shù)立自身的經(jīng)營(yíng)之道，以及專(zhuān)注餐飲設(shè)計(jì)的朋友們創(chuàng)作出更好的作品。

       二十多年前，一個(gè)來(lái)自山西的大學(xué)生下海到海南，因?yàn)橐粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)盤(pán)下一間小面館；然而這間小面館只有50幾平方，勉強(qiáng)可以塞下6張桌子，店里連同他太太在內(nèi)也就只有6名員工，這個(gè)人就是九毛九品牌創(chuàng)始人管毅宏。

        2002年，從管毅宏鎖定廣州這樣的一線大城市起，九毛九就不甘平凡，就拿九毛九成功進(jìn)駐白云萬(wàn)達(dá)來(lái)說(shuō)，對(duì)于九毛九可以說(shuō)是里程碑式的變革。當(dāng)時(shí)的九毛九一炮而紅，成為商場(chǎng)的寵兒。而從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它革新了品牌的人群定位、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、人才培養(yǎng)、管理理念等，最終改“重運(yùn)營(yíng)”模式為可復(fù)制的“輕餐飲”模式。

        入口處的開(kāi)放式廚房與水吧，讓客人甫一進(jìn)店便能欣賞到從食材到菜品的創(chuàng)作過(guò)程，伴隨著熱氣騰騰的蒸氣，廚房里忙碌的景象讓人備感溫馨親切。鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍：在原木色主基調(diào)的帶領(lǐng)下，眾多由食材演繹而來(lái)的裝飾元素潛移默化的彰顯主題。小麥狀仿真植物、隔斷屏風(fēng)、青花瓷的古樸吊燈等若隱若現(xiàn)中式設(shè)計(jì)，低調(diào)的陳述著傳統(tǒng)的美。與此同時(shí)，天花板的菱形線條、古銅色的墻面玻璃又將典雅與精致感自然的植入，與傳統(tǒng)形成無(wú)沖突感的和諧共存，提煉出更高層次美的享受。視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)，九毛九的每一面，都是傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合的典范。

        九毛九的每家連鎖店的施工設(shè)計(jì)裝修效果很敞亮，讓人感覺(jué)很舒適，簡(jiǎn)單溫馨。餐臺(tái)之間的擺放很寬敞，雖然人很多，也不會(huì)令人有擁擠的感覺(jué)，讓用餐環(huán)境顯得很干凈，地板不會(huì)油膩的粘腳。鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹，面館內(nèi)的裝飾、陳設(shè)品等，除了要考慮其實(shí)用性以外，應(yīng)該充分發(fā)揮餐廳的品牌文化特性，才能起到渲染餐廳氣氛、增加食客進(jìn)餐體驗(yàn)的作用。就拿我們另外設(shè)計(jì)的巧碗居面館來(lái)講，整體采用的是現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格設(shè)計(jì)，加上特定的燈光效果，從而提升面館空間設(shè)計(jì)的內(nèi)涵和藝術(shù)魅力。

鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)作品

       2016年九毛九進(jìn)入大時(shí)代小餐飲，小而美模式 ，究竟多小，并沒(méi)有定論，但正在找適合市場(chǎng)發(fā)展的模型。九毛九創(chuàng)始人說(shuō)到，之前在花城匯南，他們對(duì)“小”的理解就還不夠透徹，以為縮小店面，減少產(chǎn)品就可以，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)只是縮小了前廳面積，廚房并沒(méi)有得到根本性的提升。而后在天河北又有了全新的嘗試，建立工作站模式，將廚房壓縮，讓廚房每一個(gè)人都能充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性。他希望通過(guò)這種方式，提高門(mén)店的坪效和人效，也能提高員工個(gè)人的工作素質(zhì)。當(dāng)然，這一切都還在進(jìn)一步摸索中。

       最后，鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到，在未來(lái)全國(guó)餐飲的每一個(gè)品類(lèi)里，都有可能產(chǎn)生一個(gè)強(qiáng)勢(shì)連鎖品牌，九毛九就是這樣一個(gè)抓住先機(jī)的成功品牌，九毛九開(kāi)的每一家店，新店面的裝修都會(huì)重新做迎合市場(chǎng)的重新設(shè)計(jì)和布局。這些年來(lái)，九毛九憑借山西手工好面站穩(wěn)了以廣州、深圳為主的華南大市場(chǎng)，又拓展至北京、天津、南京、武漢四個(gè)市場(chǎng)。對(duì)于未來(lái)區(qū)域的拓展，鑒于九毛九比較復(fù)雜的模式，不適合遍地開(kāi)花，他們也不會(huì)選擇廣撒網(wǎng)，未來(lái)會(huì)一個(gè)城市一個(gè)城市走。

        深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司專(zhuān)注于為連鎖餐飲品牌提供專(zhuān)業(yè)的品牌策劃及室內(nèi)設(shè)計(jì)顧問(wèn)服務(wù)，主營(yíng)：餐飲品牌設(shè)計(jì)與餐飲策劃、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等；自成立至今，我司先后為30多個(gè)著名餐飲連鎖品牌，300多家餐飲企業(yè)提供綜合的一體化設(shè)計(jì)服務(wù)和方案；服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，近年來(lái)更與國(guó)內(nèi)眾多知名餐飲連鎖品牌保持著良好穩(wěn)定持續(xù)的合作關(guān)系，設(shè)計(jì)作品得到越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士和餐飲客戶(hù)的高度認(rèn)可。